Intervention de Jean-Christophe Combe

Les diplômes de la filière restauration sont en cours de rénovation pour intégrer dans les référentiels de certification les éléments du guide « Former les cuisiniers de demain aux enjeux d'une alimentation durable », publié et diffusé à l'été 2022 par le ministère de l'éducation nationale et de la jeunesse. Ces compléments ont notamment trait à la végétalisation de l'alimentation et à la diversification des sources de protéines, et donc à la réduction des apports d'origine animale. L'intégration de ces compétences dans les diplômes implique qu'elles feront l'objet d'un enseignement et d'une évaluation à l'examen. Votre proposition étant satisfaite, je vous invite à retirer vos amendements ; à défaut, j'y serai défavorable.